KURCZAK TANDOORI
To popularne
danie kuchni indyjskiej. Jest to kurczak obrany ze skóry pieczony, wcześniej
marynowany w jogurcie naturalnym i przyprawie tandoori masala. Tandoori masala
jest to mieszanka przypraw niezwykle popularna w kuchni indyjskiej, arabskiej i
pakistańskiej. W skład tandoori wchodzi: kmin, cynamon, gałka muszkatołowa,
kardamon, goździki, imbir, papryka, liście laurowe, kozieradka, kolendra,
czosnek, pieprz czarny i pieprz kajeński. Ta tradycyjna potrawa swoja nazwę zawdzięcza glinianym piecom Tandoor
w których się przygotowuje potrawę. Piec jest w kształcie dzbana, mięso się
opieka na specjalnych metalowych szpadkach w bardzo wysokiej temperaturze ale
bardzo krótko. Upieczone mięso jest wyjątkowo soczyste i chrupiące, a zarazem
nie wysuszone.
