KOLOROWA ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM

KOLOROWA ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM

To moja kolejna zapiekanka makaronowa, licząc druga, ale będzie jeszcze ich trochę, uwielbiam zapiekanki, a zwłaszcza kolorowe, bogate w warzywa i soczystego kurczaka palce lizać, można skorzystać z gotowych mieszanek mrożonych ale ja wole świeże, a zwłaszcza że jest teraz sezon na warzywa J. Polecam i życzę smacznego.

Składniki:

•          podwójna pierś z kurczaka
•          makaron kokardki
•          1 brokuł (może być inny)
•          200 gram pomidorków sherry (koktajlowe)
•          1 żółta lub pomarańczowa papryka
•          1 cebula
•          250 ml jogurtu naturalnego lub śmietany 30%
•          2 jajka
•          sól i pieprz
•          mozzarella
•          100 gram sera żółtego startego
•          olej
•          kilka listków bazylii

Kurczaka kroje w kosteczka niezbyt dużą oprószam sola i pieprzem świeżo zmielonym, cebulkę w drobna kosteczkę a paprykę w paseczki, natomiast pomidorki sherry myje i kroje na połówki.

Rozgrzewam łyżkę oleju i wrzucam cebulkę, po chwili wrzucam kurczaka i smażę chwile.

Tak usmażonego kurczaka i cebulkę odstawiam po pojemniczka.

Brokuła kroje w małe różyczki, obmywam pod wodą.

Do garnka z solona wodą wrzucam brokuła i blanszuje go jakieś 4 minuty.

Między czasie gotuje makaron al dente.

W osobnym pojemniczku mieszam jogurt , jajka i świeżą bazylię, wszystko doprawiam do smaku solą i pieprzem świeżo zmielonym. Mieszam dokładnie.

W naczyniu żaroodpornym układam warstwami: makaron, kurczaka, brokuł, pomidorki i paprykę, mozzarelle kroimy w kawałki do dajemy do każdej warstwy. Wszystko zalewam przygotowanym sosem, a wierzch posypuję startym żółtym serem.

Piekę w piekarniku 20 minut w 200 stopniach.

Smacznego J